Jakoś mało na naszym Blogu Kulinarnym przepisów na dania z ryb. Trzeba to zmienić. Halibut to drapieżna ryba morska z rodziny flądrowatych, występująca w północnej części Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Ryba ta ceniona jest przede wszystkim ze względu na swoje białe i bardzo tłuste mięso, co jest głównym powodem jej smakowitości. Jest to mięso bardzo kruche, dlatego trzeba bardzo uważać przy jego smażeniu lub grillowaniu. Smakuje świetnie w zaprawach czosnkowych stąd pomysł na dzisiejsze pesto.
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki 4 porcje
- 4 kawałki halibuta (o 2,5cm grubości)
- 3 pęczki pietruszki
- 2 łyżki kaparów
- 6 filecików anchois
- 3 ząbki czosnku
- 15g żytniego pieczywa pokrojonego w kostkę
- oliwa z oliwek
- pieprz i sól
- cytryna
Przygotowanie
Kawałki ryby smarujemy oliwą z oliwek i przyprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, nacieramy również jednym wyciśniętym ząbkiem czosnku, odstawiamy przynajmniej na godzinę. W kamionce miksujemy pietruszkę, chleb, 2 ząbki czosnku, kapary i anchois – wszystko zalane oliwą z oliwek (ok. połowy szklanki) – miksujemy aż do uzyskania gęstej, prawie jednolitej masy, czyli pesto. Kamionkę odstawiamy na godzinę w miejsce o temperaturze pokojowej.
Kawałki halibuta grillujemy na mocno rozgrzanym grillu. Ponieważ mamy zimę, użyłem grilla elektrycznego ale zdecydowanie lepszy będzie tutaj prawdziwy grill na węgiel. Każdy z kawałków ryby grillujemy przez 6 minut, co minutę obracając na drugą stronę. Podajemy na talerzu razem z pesto, skrapiamy cytryną. Smacznego!
Wartości odżywcze *
Białko: 161g
Węglowodany: 7g
Tłuszcz: 75g
Kalorie: 1349 kcal
* 4 kawałki halibuta ważyły po rozmrożeniu 800g