Dzisiejsze danie z polędwiczek wieprzowych pochodzi z kuchni francuskiej aczkolwiek aromat i niepowtarzalny zapach suszonych polskich śliwek nadaje mu znanego nam smaku świątecznych potraw.
Danie stosunkowo łatwe w przygotowaniu a przy podzieleniu przygotowań na dwie części (sos wieczorem, mięso przed obiadem) zajmuje jeszcze mniej czasu.
Czas przygotowania: ~35 minut
Składniki (3-4 porcje)
600g polędwiczek wieprzowych
kilkanaście suszonych śliwek
2 średnie cebule
lampka białego wytrawnego wina
oliwa z oliwek
odrobina (~75ml) chudej 12% śmietany
4 łyżeczki tymianku
liść laurowy
bulion warzywny
sól, pieprz
300g ryżu brązowego
Przygotowanie
Oczyszczone z nadmiaru tłuszczu polędwiczki kroimy na 2cm plastry, przyprawiamy pieprzem. Śliwki umieszczamy w małym garnku, zalewamy wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut a następnie odcedzamy nie pozbywając się wywaru.
Na patelni o grubym dnie, rozgrzewamy oliwę z oliwek i odrobinę masła ghee, smażymy kawałki mięsa z każdej ze stron. Smażymy krótko, polędwiczki powinny podsmażyć się tylko z wierzchu. Wykładamy mięso do miski i przykrywamy. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodajemy nieco oliwy z oliwek, wsypujemy pokrojoną w drobą kostkę cebulę i smażymy aż zmięknie, ale nie zbrązowieje. Wlewamy wino i doprowadzamy do wrzenia, dolewamy kostkę warzywną (kostka na 3/4 szklanki gorącego wywaru ze śliwek), liść laurowy i tymianek. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.
Po tym czasie wkładamy na patelnię kawałki mięsa i śliwki oraz śmietanę. Dusimy wszystko razem na wolnym ogniu jeszcze przez 8 minut, przed wyjęciem mięsa z patelni dodajemy 2 szczypty soli. Podajemy z brązowym ryżem. Smacznego!
Wartości odżywcze *
Białko: 141g
Węglowodany: 283g
Tłuszcz: 79g
Kalorie: 2425 kcal
* wliczono ryż