Blog Kulinarny Fitness-Food przedstawia kolejną szybką zupę z soczewicy. Ostatnia, indyjska zupa oraz pomidorówka, cieszyły się sporym powodzeniem wśród czytelników oraz wśród moich bliskich, także dzisiaj połączenie tych dwóch zup. Pomidorówka z soczewicą, z orientalną nutką curry. Soczewica jako jedna z odmian roślin bobowatych cechuje się wysokimi właściwościami odżywczymi, ponieważ zawiera wiele białka, skrobię oraz cenne dla naszego organizmu składniki mineralne, takie jak wapń i fosfor, będące ważnym budulcem ludzkich kości.
Duża zawartość żelaza i kwasu foliowego występujących w soczewicy sprawia, że spożywanie jej wzmacnia także układ krwionośny, sprzyjając tworzeniu się czerwonych krwinek i ponosząc poziom hemoglobiny. Dania z soczewicy, ze względu na dużą ilość błonnika poleca się również osobom stosującym diety odchudzające. Szeroka oferta roślin strączkowych, w tym między innymi fasoli, ciecierzycy i soczewicy dostępna jest tutaj.
Czas przygotowania: ~30 minut
Składniki (8 porcji)
- 150g soczewicy czerwonej
- 1 czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchew
- puszka pomidorów
- bulion drobiowy lub warzywny
- curry
- sól, pieprz
- dobrej jakości oliwa z oliwek
Przygotowanie
Dobrze opłukaną soczewicę zalewamy na godzinę dużą ilością wody aby napęczniała i zmiękła. Wodę w której stała soczewica wymieniamy na 1,2 – 1,5 litra bulionu. Dorzucamy należy posiekaną w cienkie plasterki marchew i doprowadzamy do wrzenia.
Na osobnej patelni na oliwie z oliwek należy podsmażyć posiekaną w pióra cebulę oraz wyduszony ząbek czosnku. Gdy cebula zmięknie dodajemy łyżeczkę curry, sól i pieprz, dokładnie mieszamy i dodajemy odrobinę wody, 50-100 ml. Gdy woda wyparuje całą zawartość patelni wrzucamy do garnka. Dodajemy pomidory z puszki. Wszystko razem dobrze mieszamy i dusimy na małym ogniu przez 30 minut.
Smacznego!
Ponieważ zupa to praktycznie same warzywa i chudy bulion, nie podaję dokładnych wyliczeń wartości odżywczych. Orientacyjnie 100g soczewicy to 350 kcal, B: 26g, W:29g, T:1g