Ciągle nie doczekaliśmy się prawdziwej wiosny i razem z nią dużej ilości świeżych (oraz tańszych) warzyw. Nie mniej jednak, sezon na sałatki wypadałoby rozpocząć. Dziś kolejny dietetyczny przepis. Sałatka na bazie smacznej i zdrowej, bogatej w białko, skrobię oraz wiele cennych dla naszego organizmu minerałów – zielonej soczewicy. Do tego śródziemnomorski aromatyczny ser feta, i czerwona papryka, lecz tym razem przygotowana zupełnie inaczej, bo upieczona. Wszystko to z dodatkiem dietetycznego sosu na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny i świeżych oraz suszonych ziół tworzy rewelacyjną, co prawdą nieco dłuższą w przygotowaniu ale bardzo smaczną sałatkę.
Polecamy gorąco!
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki 8-12 porcji
- 250g zielonej soczewicy
- 200g sera feta
- 2 strąki dojrzałej czerwonej papryki
- średniej wielkości czerwona cebula
- ząbek czosnku
- liść laurowy
- łyżeczka tymianku
- łyżeczka oregano
- łyżeczka ziołowego pieprzu
- pół łyżeczki soli
- łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- soku z połowy cytryny
- oliwa z oliwek
Rośliny strączkowe w sklepie hewps.pl https://hewps.pl/27-straczkowe
Sałatka z soczewicą – przygotowanie
Zieloną soczewicę (wg mnie najlepsza do sałatek) zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy liść laurowy i opcjonalnie pół kostki bulionu warzywnego – gotujemy wszystko ok 25 minut po czym odsączamy i zostawiamy do wystygnięcia.
Umyte i oczyszczone papryki kroimy na ćwiartki i układamy na blasze do pieczenia skórką ku górze – pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Na strąkach papryk pojawić się powinny bąble, skórka powinna pękać, to znak, że są już gotowe do wyjęcia z piekarnika. Dobrze wybrać dojrzałe (jak najbardziej czerwone) papryki, ponieważ będzie z nich łatwiej obrać skórkę.
Upieczone już kawałki papryki dobrze umieścić na kilka chwil w woreczku foliowym, co również ułatwi obranie ich ze skórki. Tak obraną paprykę kroimy na cienkie paski i również odstawiamy do ostygnięcia. Cebulę kroimy w cienkie plastry, czosnek siekamy na bardzo drobną kosteczkę (nie wyduszamy). Ser feta odcedzamy z wody – wybraliśmy już pokrojony, ponieważ ładniej wygląda.
Przygotowanie sosu polega na zmieszaniu soku z cytryny z solą, dodaniu przypraw i ziół oraz oliwy z oliwek (ok. 30g).
Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w misce, dodajemy sosu i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 30 minut i gotowe. Smacznego!
Wartości odżywcze *
Białko: 103g
Węglowodany: 144g
Tłuszcz: 71g
Kalorie: 1635 kcal
*Wyliczony dla wszystkich użytych składników, bez podziału na porcje.