Zupa mullingatawny to charakterystyczna wieloskładnikowa indyjska potrawa. Zupa-krem, której oryginalny smak nadają typowe orientalne aromatyczne przyprawy, takie jak kardamon czy kurkuma. Przygotowanie jej zajmuje z pewnością nieco więcej czasu niż klasycznej pomidorówki ale zapewniam, że warto!
Czas przygotowania: ok 1 godziny
Składniki
- 1,5 litra bulionu drobiowego
- 220g czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 jabłko
- 1 ziemniak
- papryczka chili
- cytryna
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- łyżeczka mielonego kminku
- łyżeczka mielonej kolendry
- pół łyżeczki kurkumy
- ćwiartka łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 szczypty mielonego kardamonu
- 1 łyżka startego imbiru
Przygotowanie
Soczewicę dokładnie opłukujemy, zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia na 30 minut aby dobrze napęczniała. Przyprawy: kminek, kolendrę, cynamon, kurkumę i kardamon mieszamy razem i odstawiamy.
Na patelni lub w rondlu podgrzewamy oliwę z oliwek po czym dodajemy starty imbir, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek (2 ząbki posiekane w płatki, 2 wyduszone), oraz oczyszczoną z pestek i drobno posiekaną 1 łyżeczkę!! papryczki chili. Smażymy wszystko ok. 1-2 minut dokładnie mieszając, po czym dodajemy skomponowaną wcześniej mieszankę przypraw (jeśli na patelni zrobi się za sucho, możemy wlać odrobinę buliony) i smażymy ok. 1 minuty. Zawartość patelni wrzucamy do garnka z gorącym bulionem, dodajemy soczewicę, pokrojoną w plastry marchew oraz jabłko (obrane i oczyszczone) i ziemniaka (oba pokrojone w kostkę). Doprowadzamy zupę do zagotowania, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy 25 minut.
Po tym czasie dodajemy szczyptę soli oraz sok z połowy cytryny. Odmierzamy połowę zawartości garnka (ok. 3 szklanek) i miksujemy w osobnym naczyniu aż otrzymamy postać gęstego puree, po czym wlewamy je z powrotem do garnka z zupą, mieszamy i podajemy w misce udekorowanej pietruszką.
Wartości odżywcze
Ponieważ zupa to praktycznie same warzywa i chudy bulion, nie podaję dokładnych wyliczeń wartości odżywczych. Orientacyjnie 100g soczewicy to 350 kcal, B: 26g, W:29g, T:1g