Grzyby płuczemy, kruszymy, wkładamy do małego garnuszka z wodą (300ml) i gotujemy na wolnym ogniu 90 minut. Buraki obieramy, kroimy w plastry, wkładamy do dużego garnka. Dodajemy pokrojone w ćwiartkę jabłka, przekrojone na 4 części marchewkę i pietruszkę, ćwiartki cebuli, seler i ząbki czosnku. Zalewamy 4 litrami wody, dodajemy łyżkę soli, przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia po czym zmniejszamy ogień i gotujemy bez przykrycia ok 30 minut na wolnym ogniu. Dodajemy sok z cytryny i wywar z grzybów, doprawiamy jeśli jest taka potrzeba.
Czas przygotowania: 10 minut + 60 minut gotowania
Składniki (na duży garnek)
- 2kg buraków
- 2 jabłka
- włoszczyzna: 1 marchew, 1 pietruszka, pół selera, mały por
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- cytryna
- 6 suszonych grzybów
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
- 3 listki laurowe
- 2 goździki