Dziś w menu Curry z wątróbki. Przepis pochodzi z zaprzyjaźnionego Bloga Green Plums
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki 3 porcje
- 500g wątróbki drobiowej
- 1 czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- sok z cytryny (4 łyżki)
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1/4 łyżeczki papryki chili w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka przyprawy do gyros
- czarny pieprz
- 2 szczypty cynamonu mielonego
- sól do smaku
- oliwa z oliwek
- ryż brązowy (300g) ugotowany na sypko z w kulkami ziela angielskiego
Przygotowanie
Wątróbkę dokładnie płuczemy i oczyszczamy (z 500g zostanie ok. 400g), kroimy na mniejsze kawałki. Marynujemy w przyprawach (oprócz soli) i w soku z cytryny, dodajemy wyciśniętego czosnku i pieprzu. Odstawiamy na kilkanaście minut. W tym czasie gotujemy (30-35 min) ryż brązowy z 3 kulkami ziela angielskiego.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy na niej cebulę pokrojoną w pióra, dodając po trochu przypraw użytych do marynowania wątróbki. Dodajemy odrobinę wody, mieszamy i czekamy aż woda wyparuje. Następnie dodajemy jeszcze oliwy, podgrzewamy i dodajemy wątróbkę. Gdy się zarumieni mieszamy, przykrywamy, zmniejszamy ogień i dusimy do miękkości. Wyłączamy ogień, dodajemy 2-3 szczypty soli, mieszamy. Podajemy z ryżem. Smacznego!