Orkisz to bardzo stary ale stosunkowo mało popularny gatunek zboża, a dokładniej odmiana pszenicy. W XII wieku jego właściwości doceniła i mocno popularyzowała uzdrowicielka z klasztoru Benedyktynów – Hildegarda z Bingen. Uważała ona, że ten gatunek zboża jest doskonałym lekarstwem, działającym natłuszczająco i rozgrzewająco, bardziej wartościowym od pozostałych ziaren zbóż.
Dziś orkisz staje się ponowie coraz bardziej modny i popularny. Wytwarza się z niego wiele produktów. Pieczywo i mąka orkiszowa, kasza orkiszowa, makaron orkiszowy, kawa z orkiszu ale również ziarno, płatki orkiszowe, otręby oraz ciasteczka orkiszowe to produkty, które coraz częściej znaleźć możemy na sklepowych półkach.
Pozostaje jednak pytanie skąd ta popularność i dlaczego orkisz a nie pszenica? Zwykła pszenica została wyhodowana w celu ułatwienia uprawy i zbiorów, żeby zwiększyć plon. Charakteryzuje się ona wysoką zawartością glutenu, właściwą dla masowej produkcji pieczywa przeznaczonego do handlu. Podczas zbiorów pszenica pozbawiana jest łupiny, przez co zostaje zanieczyszczona pestycydami i chemikaliami używanymi w celu ochrony zboża. Orkisz natomiast hodowany jest i zbierany bez naruszenia łupiny, która mocno chroni jądro ziarna przed wszelkiego rodzaju zanieczyszczeniami, zachowując jego wysoką wartość odżywczą i zapewniając świeżość. W procesie mielenia ziarno orkiszu zostaje odłączone od łupiny a dodatkowo mocna łuska otaczająca ziarno skutecznie zabezpiecza je przed potencjalnym skażeniem zanieczyszczeniami z atmosfery, a nawet promieniowaniem radioaktywnym.
Zmniejszenie popularności ziarna orkiszu wyszło mu na dobre, nie zdążył on bowiem przejść popularnego w dzisiejszych czasach ulepszania. Dzięki temu jest on bardziej ceniony niż ziarno pszenicy zwyczajnej:
* badania przeprowadzone w Polsce wykazały, że ma o ok. 30 – 47% więcej białka,
* jest bogatszym źródłem błonnika pokarmowego,
* występuje w nim, łatwiej przyswajalny gluten,
* zawiera więcej cynku, miedzi i selenu, a także witamin A, E i D,
* aktywność witaminy E jest o 1/3 większa niż z pszenicy zwyczajnej,
* zawiera znaczne ilości kwasu krzemowego, korzystnie wpływającego na wygląd włosów, skóry i paznokci oraz na zdolność zapamiętywania,
* wśród kwasów tłuszczowych dominuje w niej kwas linolenowy, który korzystnie wpływa na nasz organizm,
* charakteryzuje się wyższym stopniem strawności i jakości biologicznej,
* tłuszcz orkiszu zawiera więcej fitosteroli, dzięki którym obniża poziom cholesterolu we krwi.
„Orkisz prowadzi do dobrej krwi, daje rozluźniony charakter i cnotę zadowolenia” – uważała Św. Hildegarda. Jest w tym zdaniu wiele prawdy, ponieważ orkisz posiada wyraźne właściwości krwiotwórcze, budujące mięśnie oraz poprawiające nastrój i pozytywnie oddziałującym na psychikę. Właściwości orkiszu zdają się być bardzo pomocne przy stanach dużego zmęczenia i przy zmniejszonej wydolności organizmu. Poleca się go osobom pracującym intensywnie zarówno psychicznie jak i fizycznie, sportowcom oraz studentom, szczególnie podczas wymagających sesji. Orkisz obniża poziom cholesterolu we krwi, stosowany jest przy alergiach, problemach z sercem i układem krążenia a także w okresach wzmożonej podatności na infekcje.
Jak widzicie, produkty orkiszowe powinny znaleźć się w jadłospisie wszystkich osób, które dbają o zdrowie. Orkisz nie jest bardzo tani, ale nie trzeba spożywać go w dużych ilościach, by skorzystać z jego zdrowotnych właściwości. Orkisz to poważna alternatywa żywieniowa dla wszystkich, którym leży na sercu własne zdrowie jak i zdrowie najbliższych. Produkty z orkiszu przy swoich zdrowotnych i upiększających właściwościach są również smaczne – mają słodkawy, orzechowy posmak.
Makarony orkiszowe w sklepie hewps.pl – sprawdź: https://hewps.pl/78-orkiszowe