Kolejne danie dla wegetarian. Chyba najprostsza i zarazem najtańsza w przygotowaniu zupa jaką kiedykolwiek przyrządziłem. Zupa cebulowa. Wariantów przygotowania takiej zupy można znaleźć dziesiątki, mój ulubiony to zupa przygotowana na sposób nieco orientalny z kurkumą i nadającą oryginalnego aromatu laską cynamonu. Wbrew pozorom zupa jest całkiem treściwa i z powodzeniem zaspokoi tak zwany pierwszy głód.
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki 4 porcje
- 5 średnich cebul
- 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
- pół łyżeczki estragonu
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki ostrej papryki
- pietruszka
- sok z jednej cytryny
- pół łyżeczki cukru trzcinowego
- oliwa z oliwek
- laska cynamonu
Przygotowanie
Pokrojoną w plastry cebulę wrzucamy do garnka na rozgrzaną oliwę. Przyprawiamy kurkumą, solą, pieprzem oraz papryką i dusimy na wolnym ogniu ok 15 minut. Kiedy cebula zmięknie dodajemy estragon, mąkę i zalewamy wszystko ciepłym bulionem intensywnie mieszając. Dodajemy laskę cynamony i gotujemy wszystko na wolnym ogniu pod półprzykryciem przez ok 40 minut. Na koniec dodajemy cukier, sok z cytryny i wyciągamy laskę cynamonu. Zupę podajemy ozdobioną pietruszką.