Nie jest tajemnicą, że cukier „odżywia mózg” i pozytywnie wpływa na jego pracę. Bez glukozy komórki mózgowe po kilkunastu minutach mogą zacząć obumierać. Dostarczanie cukru stymuluje z kolei organizm do produkcji serotoniny i dopaminy, które są odpowiedzialne za poprawę samopoczucia. Większość z nas wie, że należy unikać cukru spożywczego (sacharozy) ale nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że fruktoza (czyli cukier zawarty w owocach) również powoduje wzrost glukozy we krwi. Może nieco wolniejszy, ponieważ błonnik pokarmowy zawarty w owocach spowalnia wchłanianie węglowodanów prostych w nich zawartych.
O wpływie węglowodanów na poziom glukozy we krwi mówi nam indeks glikemiczny (IG). W skrócie IG mówi nam o tym, że im wyższa jego wartość, tym szybciej wzrasta stężenie glukozy we krwi po spożyciu danego produktu.
Ale do rzeczy. Dlaczego ten cukier jest taki zły, no i co z tymi owocami?
Zwiększone stężenie glukozy w naszym organizmie powoduje wydzielenie przez trzustkę insuliny, która z kolei obniża stężenie spożytego węglowodanu. Im bardziej gwałtowny jest wzrost stężenia glukozy (produkty o wysokim IG), tym większe wydzielanie insuliny, a co za tym idzie większy spadek stężenia glukozy. Tak gwałtowne wahania nazywany huśtawką glikemiczną.
Jak już wcześniej napisałem, spożycie cukru wpływa na wydzielanie serotoniny, czyli tzw. hormony szczęścia. Kiedy jednak gwałtownie spada poziom glukozy, spada też poziom serotoniny. Nasz nastrój się pogarsza, czujemy głód, mamy apetyt na coś słodkiego. Odpowiednia ilość serotoniny oraz sytuacja w której tego hormonu przybywa sprawia, że mamy dobre samopoczucie i czujemy się odprężeni.
Absolutnie nie chce w tym miejscu zniechęcić Was do spożywania owoców, które jak już każdy z Was wie cukier zawierają. Chciałbym tylko abyście spojrzeli na poniższą tabelę i zapamiętali, które owoce mają bardzo dużo cukru i z z którymi trzeba jednak uważać przy konstruowaniu diety, a które mają go tyle, że nie trzeba się nimi aż tak przejmować.
Zawartość cukru w owocach
