CIASTECZKA Z AMARANTUSEM

Jest jeszcze stosunkowo mało popularny, niewielu z nas wie tak naprawdę czym właściwie jest i jak wielkie ma zalety. Amarantus, bo o nim mowa, to roślina. Nazywana często zbożem XXI wieku, co jest jednak pewnym uogólnieniem, ponieważ znany był już Majom, Aztekom i innym rdzennym mieszkańcom Ameryki, gdzie to uznawany był za najważniejszą z roślin uprawnych. Dziś amarantus ponownie staje się coraz bardziej znany i ze względu na swoje walory zdrowotne i odżywcze jest produktem coraz częściej wybieranym przez dbających o zdrowie i świadomych konsumentów. Nadal nie wiemy jeszcze jak wykorzystać go na co dzień, dlatego dziś rozpoczynamy serię przepisów , w których głównym składnikiem będzie właśnie to zboże XXI wieku.

Czas przygotowania: 25 minut
Składniki

• 45g poppingu z amarantusa (1,5 szklanki)
• 130g mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka stewii w proszku
• 60g suszonej żurawiny
• 40g oleju kokosowego nierafinowanego
• 1 banan
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Suche składniki (amarantus, mąka, stewia, przyprawy) należy wymieszać w jednej misce. Tłuszcz kokosowy należy roztopić i zmiksować razem z rozgniecionym bananem i całym jajkiem. Składniki mokre łączymy z suchymi, dodajemy zaparzoną wcześniej żurawinę i dokładnie mieszamy. Na blasze układamy papier do pieczenia a na nim układamy z masy okrągłe kształty, wg zasady 2 łyżeczki = 1 ciastko. Pieczemy 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotowe! Smacznego!

Wartości odżywcze (dla wszystkich ciastek – ok. 15 szt.)

Białko: 27g
Węglowodany: 188g
Tłuszcz: 51g
Kalorie: 1327 kcal