Dziś kolejny po Chlebku bananowym dietetyczny przepis na pyszny ciemny chleb, tym razem na zakwasie. Przepis na zakwas umieszczę na fitness food już niedługo jako osobny wpis, tymczasem możecie skorzystać z dowolnego przepisu na zakwas znalezionego w internecie. Z maili które otrzymałem po przepisie na pierwszy chleb widać, że dział z pomysłami na zdrowe i dietetyczne pieczywo jest potrzebny na tym blogu kulinarnym, tak więc możecie się spodziewać tutaj kolejnych przepisów już wkrótce!
Składniki 1 bochenek
250g mąki pszennej pełnoziarnistej
80g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
40g mąki żytniej razowej
2 łyżeczki soli
porcja zakwasu (3 łyżki)
350ml ciepłej wody (nie gorącej)
Szeroką gamę różnego rodzaju mąk znajdziecie tutaj: https://hewps.pl/15-maka
opcjonalnie dodatki:
-przyprawa do chleba lub kminek
-płatki owsiane
-ziarna lnu, sezamu, mak
Przygotowanie
Odmierzamy mąkę, dodajemy porcje zakwasu, ciepłą wodę i dokładnie mieszamy. Z wyrobionego ciasta odkładamy 2 łyżki do szklanki jako zakwas na następny chleb, trzeba pamiętać żeby nie dodawać przedtem soli bo to „zabija” zakwas. Następnie solimy, dodajemy słonecznik albo to na co mamy ochotę i mieszamy. Silikonową formę smarujemy tłuszczem (dzięki temu skórka jest chrupiąca) i możemy obsypać makiem, płatkami owsianymi lub otrębami żeby chleb ładnie wyglądał, następnie wylewamy ciasto do foremki (możemy również oprószyć makiem, lnem lub sezamem) i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 7 godzin przykrywając lnianą ściereczką. Pieczemy 70 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu formy z piekarnika wyciągamy z niej chleb i odstawiamy do ostygnięcia.
Można modyfikować proporcje mąki pszennej i orkiszowej, pamiętając jednak o nie zwiększaniu ilości mąki żytniej (max 40g na bochenek).
Wartości odżywcze
Białko: 47g
Węglowodany: 315g
Tłuszcz: 36g
Kalorie: 1836 kcal
Wszystko fajnie. Nie raz próbowałem robić taki chlebek, tyle że w maszynie do wypieku chleba i lipa :) Zawsze wychodził mi zakalec mimo, że zakwas był pierwszorzędny.
zamiast ciepłej wody dodaję wodę mineralną niegazowaną i zostawiam w blaszce na 12 godzin a potem pieczę.
Jaki jest ten chlebek? Wilgotny i zbity czy raczej miękki i puszysty?
Raczej wilgotny i delikatnie zbity.