DIETETYCZNE PIEROGI Z BOCZNIAKAMI

Pierogów na naszym blogu jeszcze nie było. Dziś pokażemy Wam, że można również przyrządzić je w całkiem dietetyczny sposób, używając pełnoziarnistej mąki orkiszowej i tłuszczu kokosowego. Nadzienie przygotujemy z pochodzących z Chin ale uprawianych również w Polsce boczniaków, czyli grzybów ekologicznych o wysokich walorach konsumpcyjnych. Boczniaku zawierają znacznie więcej witamin z grupy B, niż inne grzyby. W tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej boczniaki są stosowane jako środek przedłużający życie. Wykorzystywano je do wzmacniania ścian naczyń, zmniejszenia ciśnienia, do leczenia objawów przemęczenia mięśni, ścięgien czy stawów. Są bogatym źródłem wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, selenu, sodu i cynku.

Czas przygotowania: 30 minut
Składniki ok. 20 sztuk

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 1 łyżka tłuszczu kokosowego rafinowanego
• 250g boczniaków
• 1 cebula
• 3 średnie ząbki czosnku
• 1 pęczek natki
• 60g orzechów włoskich
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz

Przygotowanie

Drożdże rozpuszczamy w szklance ciepłego mleka (nie gorącego !). Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy mleko z drożdżami i na sam koniec oliwę. Zagniatamy ciasto, jeśli będzie lepiło się do rąk można dodać jeszcze trochę mąki. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, na około godzinę.

Następnie zajmujemy się farszem. Kroimy cebulę w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz kokosowy. Następnie dodajemy posiekane boczniaki, sól, pieprz, ocet, wyciskamy czosnek i dodajemy masło, dusimy pod przykryciem około 10 minut. W międzyczasie w moździerzu ugniatamy orzechy, nie musi być na pył, wystarczy trochę je rozdrobnić. Wrzucamy orzechy do boczniaków i dodajemy pokrojoną natkę pietruszki. Zostawiamy do ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stole posypanym mąką, na grubość około 0,5 cm, wycinamy kółka lub kwadraty, nakładamy farsz i zaklejamy pierogi. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia . Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut. Jeśli zostanie wam trochę ciasta, możecie ugnieść ciasto w małe kulki, posypać makiem, sezamem lub ziołami i powstaną pyszne małe bułeczki. Smacznego!

Wartości odżywcze

Białko: 58g
Węglowodany: 221g
Tłuszcze: 71g
Energia: 1765 kcal

Składniki potrzebne do przygotowania tego przepisu znajdziesz na hewps.pl