Jak zrobić czipsy z topinamburu

Dziś przepis dla wszystkich tych którzy widząc w marketach tajemnicze bulwy o nazwie topinambur zastanawiają się co to jest i jak można to ugryźć. Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty uprawiany jest w Polsce juz od początku XVIII wieku, teraz za sprawą rozmaitych programów kulinarnych przechodzi swój renesans. Z wyglądu przypomina trochę korzeń imbiru, smakowo to coś pomiędzy ziemniakiem a pasternakiem z delikatną orzechową nutą. Topinambur poza swoimi walorami smakowymi, cechuje się również właściwościami zdrowotnymi. W przeciwieństwie do ziemniaków, zawiera inulinę zamiast skrobi więc jest polecany dla diabetyków. Obniża poziom cholesterolu, reguluje pracę nerek i jest pomocny w walce ze stresem.

Topinambur nie jest łatwo dostępnym produktem, należy szukać go w sklepach typu Alma lub Piotr i Paweł. Cena waha się w okolicach 10 zł/kg. My mieliśmy szczęście otrzymać go od znajomego leśnika który zdradził, że topinambur jest sadzony w okolicach pól uprawnych aby zmniejszyć straty spowodowane przez dziki, które są prawdziwymi smakoszami topinamburu.
Co ciekawe topinambur w postaci czipsów zawiera więcej błonnika pokarmowego niż jego świeży odpowiednik. Może być więc świetnym zamiennikiem wysokokalorycznych czipsów podawanych podczas imprez ze znajomymi.

Przygotowanie:

Obieramy bulwy topinamburu i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na cienkie plasterki za pomocą noża lub obieraczki. Do miski wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, ulubione przyprawy (w moim przypadku sól, paprykę słodką, paprykę wędzoną) przesypujemy do miski talarki z topinamburu i podrzucamy aby wszystkie czipsy pokryły się przyprawami. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i układamy nasze czipsy, należy uważać żeby każdy czips leżał osobno gdyż inaczej nie będzie odpowiednio przypieczony. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni i pieczemy około 7-10 min, w zależności od upodobań.

Oprócz bulw topinamburu dostępnych we wspomnianych wyżej sklepach, można nabyć również produkty takie jak bezglutenowa mąka z topinamburu czy też kawa z topinamburu – oba dostępne w sklepie hewps.pl