DIETETYCZNY KREM SZPARAGOWY

Na prośbę naszych stałych czytelniczek przedstawimy w najbliższym czasie kilka przepisów na pyszne zupy. Zaczynamy od dietetycznego kremu ze szparagów, oczywiście fit, bo bez dodatków jakiejkolwiek śmietany. Pyszne szparagi, seler naciowy i odrobina szpinaku, to na oryginalny przepis krem z tych charakterystycznych dla obecnej pory roku warzyw. P.S Jak wiecie nie jestem wielkim fanem zup, u mnie zawsze wygrywa mięso ;) ale ta dzisiejsza naprawdę jest warta uwagi. Smacznego!

Czas przygotowania: ok 45 minut
Składniki 5-6 porcji

• pęczek białych szparagów
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100g szpinaku
• 600ml bulionu warzywnego
• tłuszcz kokosowy/oliwa z oliwek
• 100ml białego wytrawnego wina
• pieprz i sól

Przygotowanie

Seler, cebulę oraz marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Czosnek miażdżymy. Wszystko wrzucamy do garnka z rozgrzanym tłuszczem, soli i smażymy na wolnym ogniu ok. 10 minut. W tym czasie myjemy i obieramy szparagi, po czym pocięte na kawałki dodajemy do pozostałych warzyw w garnku. Smażymy kolejne 15 minut. Następnie wlewamy do garnka wino i smażymy aż zredukuje się całkowicie, po czym wlewamy do garnka bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut na wolnym ogniu. Na sam koniec dodajemy szpinaku (liście lub mrożony), wszystko dokładnie miksujemy i gotujemy jeszcze kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.