POMIDORÓWKA Z SOCZEWICĄ I CURRY

Blog Kulinarny Fitness-Food przedstawia kolejną szybką zupę z soczewicy. Ostatnia, indyjska zupa oraz pomidorówka, cieszyły się sporym powodzeniem wśród czytelników oraz wśród moich bliskich, także dzisiaj połączenie tych dwóch zup. Pomidorówka z soczewicą, z orientalną nutką curry. Soczewica jako jedna z odmian roślin bobowatych cechuje się wysokimi właściwościami odżywczymi, ponieważ zawiera wiele białka, skrobię oraz cenne dla naszego organizmu składniki mineralne, takie jak wapń i fosfor, będące ważnym budulcem ludzkich kości.

Duża zawartość żelaza i kwasu foliowego występujących w soczewicy sprawia, że spożywanie jej wzmacnia także układ krwionośny, sprzyjając tworzeniu się czerwonych krwinek i ponosząc poziom hemoglobiny. Dania z soczewicy, ze względu na dużą ilość błonnika poleca się również osobom stosującym diety odchudzające. Szeroka oferta roślin strączkowych, w tym między innymi fasoli, ciecierzycy i soczewicy dostępna jest tutaj.

Czas przygotowania: ~30 minut
Składniki (8 porcji)

• 150g soczewicy czerwonej
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchew
• puszka pomidorów
• bulion drobiowy lub warzywny
• curry
• sól, pieprz
• dobrej jakości oliwa z oliwek 

Przygotowanie

Dobrze opłukaną soczewicę zalewamy na godzinę dużą ilością wody aby napęczniała i zmiękła. Wodę w której stała soczewica wymieniamy na 1,2 – 1,5 litra bulionu. Dorzucamy należy posiekaną w cienkie plasterki marchew i doprowadzamy do wrzenia.

Na osobnej patelni na oliwie z oliwek należy podsmażyć posiekaną w pióra cebulę oraz wyduszony ząbek czosnku. Gdy cebula zmięknie dodajemy łyżeczkę curry, sól i pieprz, dokładnie mieszamy i dodajemy odrobinę wody, 50-100 ml. Gdy woda wyparuje całą zawartość patelni wrzucamy do garnka. Dodajemy pomidory z puszki. Wszystko razem dobrze mieszamy i dusimy na małym ogniu przez 30 minut.

Smacznego!

Ponieważ zupa to praktycznie same warzywa i chudy bulion, nie podaję dokładnych wyliczeń wartości odżywczych. Orientacyjnie 100g soczewicy to 350 kcal, B: 26g, W:29g, T:1g