Polędwiczki wieprzowe z czarnym ryżem

Jeden z naszych stałych czytelników, a przy okazji wielki fan czarnego ryżu podzielił się z nami swoim autorskim przepisem na przygotowanie delikatnych polędwiczek wieprzowych. Postanowiłem go sprawdzić i muszę przyznać, że danie to z pewnością na stałe zagości w moim menu. Proste w przygotowaniu, charakterystycznie przyprawione. Gwoździem dania jest oczywiście czarny ryż ale kluczowe jest też odpowiednio zamarynowane mięso, ale o tym za chwilę…

Czas przygotowania: 30 minut
Składniki 4 porcje

• 500g polędwiczek wieprzowych
• 400g czarnego ryżu https://hewps.pl/29-ryz
• 2 czerwone papryki
• słoik kiełków fasoli mung
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• pół średniej cukinii
• sos sojowy
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• cytryna
• przyprawa garam masala
• papryka ostra, słodka, pieprz, sól

Przygotowanie

Polędwiczki kroimy na plasterki a następnie na paski. Z dwóch łyżek oliwy z oliwek, łyżki sosu sojowego i octu balsamicznego oraz przypraw, imbiru i czosnku tworzymy marynatę. Dodajemy sok z połowy cytryny i odrobinę startej skórki z cytryny. Mięso marynujemy przynajmniej kilka godzin. Ja zostawiłem na całą noc. Na rozgrzanej oliwie z oliwek szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy mięso (wyciągnięte z lodówki godzinę wcześniej)> Gdy mięso się już usmaży dodajemy pokrojoną w paski paprykę i pokrojoną w drobną kostkę cukinię. W między czasie, w osolonej wodzie gotujemy czarny ryż (ok. 35 minut). Kiedy papryka i cukinia zmiękną, dodajemy odsączone kiełki fasoli i gotujemy jeszcze ok 5 minut. Całość podajemy z ulubionym warzywem.