POLĘDWICZKI WIEPRZOWE PO GRECKU

Dziś potrawa nieco bardziej czasochłonna niż poprzednie ale zapewniam, warta poświęcenia w kuchni tych paru chwil więcej. Po raz kolejny jako najdelikatniejszy i najbardziej wartościowy rodzaj wieprzowiny w dzisiejszym przepisie występuje polędwiczka wieprzowa.
Tym razem w towarzystwie sporej ilości warzyw oraz innych składników (wino, miód, skórka z cytryny, zioła), które nadają temu daniu wyjątkowego, charakterystycznego dla greckiej kuchni aromatu.

Czas przygotowania: marynowanie mięsa 60 min, przygotowanie 25 min, pieczenie 40 min
Składniki (4 porcje)

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 1 żółta papryka
• 1 duża cebula
• 1 średnia cukinia
• 3 pomidory
• 3 średnie ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• skórka otarta z połowy cytryny
• łyżka miodu
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• oregano
• słodka papryka
• 3 liście laurowe
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Przyrządzenie tej potrawy jest z pewnością nieco bardziej czasochłonne niż wcześniejszych dań ale gwarantuje, że warto poświęcić te kilka chwil w kuchni. Postaram się opisać wszystko tak aby mimo wszystko skrócić czas przygotowania do minimum.

Zaczynamy przygotowania mięsa. Polędwiczki po oczyszczeniu ze zbędnego tłuszczu kroimy na plasterki (do 1cm grubości). Mięso umieszczamy w misce i przyprawiamy ziołami, pieprzem, solą, papryką oraz pokruszonymi ręcznie liśćmi laurowymi. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy w chłodne miejsce na minimum godzinę.

W tym czasie dobrze jest przygotować sobie wszystkie pozostałe składniki i tak kolejno:
– oczyszczoną paprykę kroimy na cienkie paski,
– cebulę kroimy również w cienkie plastry,
– cukinię z kolei (bez obierania) w grube plastry,
– pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w grube plastry,
– czosnek siekamy na drobne kawałeczki lub wyduszamy.

Po wyjęciu mięsa z lodówki podsmażamy jest lekko z każdej strony na odrobinie oliwy z oliwek. Następnie dodajemy czosnek oraz łyżkę miodu i startą skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy.

W żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym wcześniej oliwą z oliwek układamy kolejno: cebulę, ziemniaki i przyprawiamy je solą, pieprzem oraz ziołami. Kolejna warstwa to podsmażone wcześniej mięso a następnie: papryka, cukinia oraz pomidory (każda warstwa przyprawiana tak samo jako ziemniaki). Na koniec wszystko podlewamy winem i umieszczamy (z przykrywką) na 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po ułożeniu porcji na talerzach posypujemy wszystko drobno posiekaną pietruszką. Smacznego.

Wartości odżywcze

Białko: 122g
Węglowodany: 102g
Tłuszcz: 68g
Kalorie: 1517 kcal

(wliczono: mięso, ziemniaki, oliwę, miód)