MARYNATY DO MIĘS Z GRILLA I NIE TYLKO

Jeśli chcemy aby nasze grillowanie udało się w stu procentach, powinniśmy zawsze pamiętać o odpowiednim zamarynowaniu mięsa. Nie ma nic gorszego niż zorganizowanie grilla, zaproszenie znajomych, zrobienie dużych zakupów i wrzucenie na ruszt mięsa dopiero co posypanego przyprawami. Prawie na pewno nie będzie ono soczyste, odpowiednio pikantne i będzie zbyt jałowe. Marynaty do grilla to podstawa udanego i smacznego grillowania. Dzięki marynatom mięso robi się bardziej miękkie, aromatyczne i soczyste.
Z przypraw i składników dostępnych w każdym domu lub najdalej dostępnych na wyciągnięcie ręki możemy stworzyć naprawdę oryginalne i wyraziste marynaty do mięs, warzyw lub ryb. Mogą być one ostre, słodkie, łagodne, na bazie wina, piwa, suche lub na bazie oliwy z oliwek. Ja osobiście przeważnie stosuje marynaty na bazie oliwy, ponieważ dzięki niej pieczone produkty nie przywierają do tacki.

Poniżej przedstawię Wam kilka pomysłów na marynaty i zachęcam do podawania w komentarzach Waszych ulubionych recept na grillowe marynaty. Przedstawione poniżej ilości składników podałem dla 1 do 1,5kg mięsa, co nie znaczy że nie możecie ich modyfikować w dowolny sposób. To tylko sugestie, które akurat u mnie sprawdzają się od lat. Możecie oczywiście zawsze skorzystać z gotowych miksów przypraw do grilla ale po pierwsze nie macie gwarancji, że w środku nie znajdziecie glutenu, glutaminianu sodu lub konserwantów, a możecie znaleźć często np. cukier, a po drugie satysfakcja z marynaty przygotowanej własnoręcznie i pochwały znajomych, są z pewnością warte poświęcenia tych paru chwil na przygotowanie własnej marynaty ;)

Mięso marynujemy od kilkudziesięciu minut do kilku lub kilkunastu godzin, trzymając je w lodówce, w całości przykryte marynatą.

Marynata „ulubiona”

• 100ml oliwy z oliwek
• sok z jednej cytryny
• sprasowany czosnek (4-6 ząbków)
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego

Marynata klasyczna

• 100ml oliwy z oliwek
• sprasowany czosnek (4-6 ząbków)
• łyżeczka papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki pieprzu gruboziarnistego
• 1/2 łyżeczki soli

Marynata klasyczna 2

• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki musztardy
• pół szklanki piwa
• 2 łyżki miodu płynnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 sprasowany ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki chili cayenne
• połowa startej cebuli

Marynata ziołowa

• 100ml oliwy z oliwek
• sprasowany czosnek (4-6 ząbków)
• łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka pieprzu ziołowego

Marynata ziołowa 2

• 80ml oliwy z oliwek
• 4 łyżeczki musztardy miodowej
• 2 łyżeczki rozmarynu
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki bazylii
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu

Marynata cytrynowa

• 100ml oliwy z oliwek
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z 2 cytryn
• sprasowany czosnek (3 ząbki)
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1 łyżeczka soli

Marynata hawajska

• 150ml soku ananasowego
• 100ml oliwy z oliwek
• 2 sprasowane ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki startego imbiru
• 1/8 łyżeczki starej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/8 łyżeczki pieprzu

Marynata miodowa

• ziołowa startej cebuli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Marynata do ryb

• 100ml białego octu winnego
• 100ml oliwy z oliwek
• sok z jednej cytryny
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 ząbki sprasowanego czosnku
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

Wszystkie przyprawy niezbędne do przygotowania ww. marynat do mięs znajdziesz tutaj: https://hewps.pl/24-przyprawy