Cukier brzozowy czyli ksylitol
Ksylitol, inaczej cukier brzozowy to po prostu alkohole cukrowy. Jest on najsłodszym z alkoholi, uzyskiwanym najczęściej z drzewa brzozy. W przeciwieństwie do cukrów takich jak: glukoza, fruktoza, sacharoza, maltoza i laktoza nie fermentuje w przewodzie pokarmowym, a dodatkowo zmniejsza szkodliwą tam fermentację. Cukier ten jest powoli przetwarzany w organizmie, tylko z minimalnym udziałem insuliny. Dzięki temu charakteryzuje się czternastokrotnie niższym indeksem glikemicznym niż cukier biały. To właśnie dzięki temu jest doskonałym, naturalnym słodzikiem polecanym szczególnie dla diabetyków.
Ksylitol czyli cukier z drzewa brzozowego
Ksylitol przeciwdziała również procesom przedwczesnego starzenia się narządów i tkanek, większa przyswajanie wapnia i magnezu, przywracając w ten sposób właściwą mineralizację kości, a co najciekawsze zawiera prawie 2x mniej kalorii niż cukier!
Cukier brzozowy właściwości
- indeks glikemiczny czternastokrotnie niższy od cukru,
- działanie antybakteryjne i wspomaganie odporności,
- odczyn zasadowy, który reguluje równowagę kwasowo-zasadową oraz hamuje rozwój bakterii,
- niska kaloryczność – o blisko połowę niższa od cukru,
- ułatwianie przyswajania wapnia przez kości,
- przeciwdziała drobnym ubytkom próchnicznym oraz przywraca ślinie właściwe pH,
- ogranicza rozwój pleśni w przewodzie pokarmowym,
- jest bardzo odporny na obróbkę termiczną zarówno w wysokich jak i ujemnych temperaturach.
Oryginalny cukier brzozowy z Finlandii
Uwaga na podróbki!!!
Jak to zwykle bywa przy wysokiej jakości, markowych produktach, obojętnie czy przy elektronice, obuwiu sportowym ale i również przy produktach spożywczych, szybko pojawiają się podróbki, które zalewają nasz rynek płynąc na statkach z Chin. To samo dzieje się z ksylitolem. Na rynku można spotkać bardzo tani ksylitol nazywany potocznie „cukrem brzozowym”. Okazuje się, że faktycznie, jest to xylitol (związek chemiczny) ale produkowany jest on z kukurydzy a nie z drzewa brzozowego. Kupując ten rodzaj cukru zawsze warto sprawdzić kraj jego pochodzenia. Natomiast ksylitol marki Santini (Danisco Sweeteners) jest jedynym oryginalnym produktem wytwarzanym na terenie Unii Europejskiej. Danisco Sweeteners (właściciel marki Santini) jest bezpośrednim importerem ksylitolu (xylitolu) produkcji fińskiej. Dlatego też kupując produkty tej marki mają Państwo gwarancję, że cukier brzozowy jest pozyskiwany z drewna brzozy a nie np. właśnie z kukurydzy.
Od dawna używam ksylitolu, szkoda tylko, że wciąż jest taki drogi.
Ciekawy artykuł. Zastanawiam się tylko czy ksylitol pozyskiwany z kukurydzy ma inne właściwości niż tez brzozy.
Na temat różnic między ksylitolem z brzozy a tym z kukurydzy, krótko wypowiada się autor tej strony: https://www.ksylitolzkukurydzy.pl/
Jak dla mnie wystarczy fakt, że większość ksylitolu z kukurydzy pochodzi z kukurydzy genetycznie modyfikowanej sprowadzanej z Chin. Mogę pisać długopisem z Chin ale cukier brzozowy spożywał będę jednak ten fiński :)
a jak ze smakiem?nie znosze smaku stewi i szukam jakiegos smacznego zamiennika cukru
Smak bardzo naturalny. Zbliżony do cukru białego lub do cukru z agawy. Co do Stewii, to może trafiłaś na nie do końca naturalną stewię, z dodatkiem innych składników. Niestety takie też się trafiają. Są znacznie tańsze ale przez te dodatki mają niestety znacznie gorszy smak.
Warto zamiast białego cukru stosować jego zdrowsze zamienniki. A najlepiej w ogóle zmienić sobie smak i ograniczać słodkie :). Tak, tak, da się to zrobić :). Trzeba tylko trochę samozaparcia. Pamiętać trzeba jeszcze, że np. ksylitol jest trochę mniej słodki od cukru, więc trzeba go ciut więcej użyć, niż cukru.
Zachęcam do poszerzenia swojej wiedzy i nie powtarzania bezmyślnego wszystkiego, co znajdziecie w internecine – jak czyni to autorka powyższego tekstu. Ksylitol nie jest produktem naturalnym. Nie występuje naturalnie w brzozie. Wytwarzany jest głównie z brzozy ale również z kukurydzy a o wyższości jednego nad drugim można dywagować równie sensownie, co nad wyższością alkoholu pędzonego z manioku, ziemniaków, żyta, czy owoców – w żadnym z tych produktów alkocholu nie ma a jakimś cudem na półce sklepowej butelek od groma. Owszem, ksylitol jest zapewne zdrowszy od cukru ale w przeciwieństwie do niego nie jest w równie prosty sposób otrzymywany.
Idąc tym tokiem rozumowania dobre francuskie wino również nie jest produktem naturalnym bo w winogronach alkoholu nie ma. To prawda, słowo naturalny jest w przypadku ksylitolu pewnym uproszczeniem ale chodzi tu o to, że on jest bardziej naturalny niż np. aspartam itp. słodziki. W celu uzyskania ksylitolu z drzewa brzozowego wykorzystuje się oczywiście pewne odczynniki ale koniec końców zostają one odfiltrowane i mamy 100% ksylitol.
Co do podrabianego cukru brzozowego produkowanego z kukurydzy istnieje wzmianka w artykule a kwestię wyższości jednego nad drugim zostawiam do rozstrzygnięcia konsumentom. Każdy ma prawo wyboru, ważne żeby wiedział skąd różnica w cenie cukru brzozowego a „cukru brzozowego”.