Quinoa czyli Komosa ryżowa

Komosa ryżowa, Quinoa, Złoto Inków. To najbardziej popularne nazwy pseudozboża. Według ONZ jest produktem tak bardzo wartościowym, że rok 2013 otrzymał tytuł Międzynarodowym Rokiem Quinoa. W Ameryce Południowej komosa ryżowa to „cudowna” roślina, a na całym świecie zalicza się ją do tak zwanych „super foods”. To znaczy, że ma niezwykle zdrowe i korzystne dla naszego organizmu właściwości. Quinoa to warzywo, chociaż swoim wyglądem przypomina zboże.

Mieszkańcy rdzennych And doskonale przystosowali się do niezwykle trudnych, górzystych warunków klimatycznych i glebowych. Z czasem zaczęli wykorzystywać dostępne, niezbyt liczne i dziko rosnące gatunki roślin przekształcając je w rośliny uprawne. Komosa ryżowa jest odporna na wiatry, susze i zimno panujące w Andach. Jako jedna z niewielu roślin uprawnych doskonale znosi górskie wysokości. Uprawiana jest na terenach górskich Boliwii, Chile, Ekwadoru i Peru.

W dzisiejszych czasach do spożywania quinoi zachęcają dietetycy i szefowie kuchni z całego świata. W tej grupie są także gwiazdy show biznesu, nie zawsze związane z kuchnią (jak np. Oprah Winfrey). Wszyscy doceniają jej walory smakowe, ale przede wszystkim zdrowotne.

Quinoa – złoto inków

Quinoa jako jedna z niewielu roślin posiada wszystkie niezbędne aminokwasy. To oznacza, że stanowi źródło pełnowartościowego i łatwo przyswajalnego białka roślinnego. Do aminokwasów wchodzących w jej skład wchodzą są również te, które nie mogą być syntetyzowane z organizmie ludzkim. Jest to np. lizyna, czyli aminokwas będący składnikiem niezbędnym do wzrostu i regeneracji komórek oraz produkcji hormonów, enzymów i przeciwciał. Kolejnym aminokwasem występującym w quinoi jest arginina, która u dzieci stymuluje wydzielanie hormonu wzrostu a u dorosłych wspomaga system immunologiczny.
Quinoa jest produktem bezglutenowym, dlatego szczególną uwagę powinny na nią zwrócić osoby będące na dietach bezglutenowych.

Komosa ryżowa – bogactwo witamin z grupy B

Komosa ryżowa to również bogate źródło błonnika, witamin E i C oraz witamin z grupy B a także minerałów, w tym żelaza, magnezu, potasu, miedzi i cynku. Natomiast jedną z jej największych zalet jest niski indeks glikemiczny (IG 35), przez co staje się ona pokarmem wyjątkowo pożądanym w kuchni osób dbających o zdrową dietę i swoją figurę. Ziarna komosy zawierają również saponiny, będące naturalnym środkiem ochronnym rośliny. To właśnie ich obecności komosa wykazuje działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne i immunostymulujące. Jedynym minusem występowania w komosie saponin jest jej lekko gorzkawy posmak, którego jednak możemy się pozbyć poprzez płukanie jej przed spożyciem.

Przygotowanie komosy do spożycia jest w zasadzie bardzo podobne do przygotowania każdej innej kaszy. Ziarna należy przepłukać tak, aby po kolejnym płukaniu nie pojawiała się już piana. Gotować należy ją w proporcjach 1:2, czyli na szklankę quinoa dajemy 2 szklanki wody. Po ok. 15 minutach z gotowanych ziaren komosy wyłaniają się charakterystyczne ogonki, które są sygnałem na to, że komosa jest już ugotowana.

Potraw z wykorzystaniem komosy ryżowej mogą być setki. Dlatego też możecie ją traktować jako alternatywę dla ryżu i kaszy gryczanej w codziennych daniach obiadowych, możecie przygotować z niej kotlety lub gołąbki, jak również niezliczoną ilość sałatek z surowymi lub grillowanymi warzywami, z owocami czy też z mięsem.

Na naszym blogu w najbliższym czasie pojawiać się będą przepisy z wykorzystaniem tego wspaniałego produktu a już teraz możecie zakupić go w naszym sklepie.