- Dostępność: Brak na magazynie
- Producent: Rapunzel
Agar-agar to naturalna substancja żelująca wytwarzana z glonów morskich- krasnorostów, które pozyskiwane są przede wszystkim u wybrzeży krajów azjatyckich. Agar bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie o temperaturze 85-95 °C, natomiast żeluje w temperaturze 32-45 °C. Najczęściej występuje pod postacią proszku albo granulatu. Jest substancją bezbarwną, bezwonną i bezsmakową. Uznawany jest za produkt ekologiczny, bezpieczny dla człowieka, polecany w zdrowej kuchni. Odmianą agaru o słabszych właściwościach żelujących jest agaroid. 100 g sproszkowanego agaru zawiera 306-310 kalorii. Jest to wprawdzie niewiele mniej niż w przypadku żelatyny, jednak do tego samego celu wystarcza mniejsza ilość agaru niż żelatyny.
Agar-agar stosowany jest jako środek żelujący w produkcji żywności, przede wszystkim do wyrobu słodyczy takich jak galaretki, ptasie mleczka oraz dżemy. W domowej kuchni może stanowić alternatywę dla żelatyny wieprzowej. Agar żeluje kilkakrotnie szybciej niż pozyskiwana z kości i chrząstek żelatyna Wykazuje także dużą odporność na działanie bakterii, które redukują właściwości żelujące. Co więcej, jest produktem roślinnym, dlatego może być stosowany nawet przez wegetarianów oraz wegan. Ze względu na temperatury rozpuszczania i żelowania wskazane jest stosowanie agaru w okolicy temperatury wrzenia, aby możliwe było dokładne rozpuszczenie, a tym samym uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Nie ma potrzeby chłodzenia żelowanych potraw w lodówce, jak w przypadku stosowania żelatyny.
Waga: 60g
Skład: agar agar bio 100%* (*certyfikowany składnik ekologiczny)
WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 g
- wartość energetyczna: 775 kJ / 191 kcal
- tłuszcz: 0,3 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g
- węglowodany: 10 g
- w tym cukry: 0,5 g
- błonnik: 70 g
- białko: 2 g
- sól < 3,13 g